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正確解凍方法遠(yuǎn)離營(yíng)養(yǎng)流失解凍方法會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，怎樣做才合理呢?請(qǐng)記住一個(gè)原則：緩慢解凍、溫度均勻適當(dāng)。具體有三種方法： 1、從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃～10℃)。這是個(gè)好方法。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。 2、微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時(shí)間還短，但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內(nèi)外同時(shí)產(chǎn)生，因而解凍后仍能保持原來(lái)的結(jié)構(gòu)和形狀，營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有損失多少。不過(guò)要注意及時(shí)翻轉(zhuǎn)食品，以免局部加熱過(guò)度。 3、放置在室溫下，自然緩慢解凍。比如速凍蔬菜,一般都經(jīng)過(guò)清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。 |
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